TORTILLA DI PATATE SPAGNOLA

INGREDIENTI (X 4 persone):

5 uova

4 patate medie

mezzo peperone rosso

1 cipolla

sale, pepe, olio

E' una ricetta che ho imparato da ragazze spagnole che vivevano con me, per cui l'ho vista preparare diverse volte. E' un piatto molto calorico, saporito e può essere piatto unico, facile da preparare ma tempi di preparazione intorno all'ora.

Pelare le patate, tagliarle a piccoli cubetti e lasciarli in acqua fredda per 10 min. c.a.

Scaldare intanto dell'olio (semi o d'oliva), buttarvi le patate dopo averle asciugate. Una volta pronte, metterle su uno scottex.

Intanto in un altra pentola mettere l'orio extra vergine, le cipolle tagliate a listarelle sottili e i peperoni a dadini,

far cuocere per c.a 40 min, in modo che la cipolla sia morbida (ogni tanto aggiungere dell'acqua per evitare che si bruci).

Quando tutto è pronto, unire gli ingredienti in una terrina capiente, aggiungere 5 uova e mescolare aggiungendo sale e pepe.

Potete utilizzare la pentola usata per cuocere le cipolle, se abbastanza grande per fare una frittata per 4 (deve cmq non esserlo troppo perchè la tortilla deve essere alta), aggiungendo del burro. Una volta sciolto, versare il contenuto della terrina e cuocere a fuoco medio. Controllare con un coltello se la parte sotto è cotta e girare (se non avete le pentole apposta per le frittate, usate un piatto), poi cuocere dall'altro lato. Meglio se rimane non troppo secca o bruciata.

PASSATO DI VERDURE DIETETICO

INGREDIENTI (X 1 persona):

200 gr di minestrone surgelato SENZA patate e legumi

acqua q.b per il brodo (fate la misura dal piatto che userete considerando che un pò evaporerà)

sale, pepe, peperoncino q.b.

una fettina di petto di pollo (o vitello o tacchino)

un cucchiaio d'olio extra vergine

grana

Mettete in un pentolino abbastanza profondo, le verdure e l'acqua. Accendete il fuoco e aggiungete sale, pepe e peperoncino e la fettina di carne.

Fare cuocere per c.a. 15 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto.

Una volta pronto, con un frullatore ad immersione, frullare il tutto, mettere in un piatto, aggiungere il cucchiaio d'olio e il grana.

Pochissime calorie e per avere un pasto completo di proteine, grassi e carboidrati basta tostare un paio di fette di pane integrale e metterle nel piatto come crostini.

COSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE

INGREDIENTI (X 2 PERSONE):

2 cosce di pollo
rosmarino, salvia
sale
mezzo dado di carne
birra
olio extra vergine

Strinare il pollo se ci sono piume da togliere, risciacquare sotto l'acqua e asciugare con un panno.
Preparare in una teglia l'olio, con il trito di rosmarino e salvia e girarvi il pollo in modo che si unga bene. In un altra teglia sempre con olio e trito, mettere le patate tagliate a pezzi piccoli dopo averle lasciate in una bacinella con acqua fredda per mezz'ora almeno (in modo che perdano l'amido e cuociano prima).
Mettere in forno preriscaldato a 180° e aggiungere nelle patate il sale grosso, mentre nel pollo il mezzo dado spezzettato.
Dopo c.a. 30 minuti, bagnare il pollo con la birra e poi girarlo. Mescolare le patate in modo che siano bene unte.
A me il pollo piace croccante fuori e morbido dentro e in questo la birra aiuta, ma anche la cottura è importante. Per il mio gusto dopo altri 45 minuti il pollo è pronto da servire, verificate che anche le patate lo siano.
Servire subito.

MUFFINS ALLE PESCHE SCIROPPATE E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI (X 8 muffins):

125 gr. yogurt magro (o alla vaniglia)
250 gr. farina 00
180 gr. zucchero
1/2 bustina lievito per dolci vanigliato
30 gr. burro
2 uova
1 scatola di pesche sciroppate
1/2 bicchiere di sciroppo delle pesche

Lavorate gli ingredienti in una terrina con l'aiuto di un cucchiaio di legno o utilizzare il robot da cucina.
aggiungere prima gli ingredienti asciutti e poi quelli liquidi. Unite le pesche tagliate a pezzettini poi aggiungere le gocce di cioccolato fondente mescolando con cura.
una volta ottenuto un composto omogeneo, riempiere con un cucchiaio gli stampi del muffin, fino a riempirne al massimo i 2/3 (devono essere imburrati altrimenti si attaccano!).
mettere in forno preriscaldato 180° per 30 minuti (per forno statico), controllare che siano pronti inserendo uno stecchino nel centro.

MUFFINS ALLE PESCHE SCIROPPATE

INGREDIENTI (X 8 muffins):
125 gr. yogurt magro (o alla vaniglia)
250 gr. farina 00
180 gr. zucchero
1/2 bustina lievito per dolci vanigliato
30 gr. burro
2 uova
1 scatola di pesche sciroppate
1/2 bicchiere di sciroppo delle pesche

Lavorate gli ingredienti in una terrina con l'aiuto di un cucchiaio di legno o utilizzare il robot da cucina.
aggiungere prima gli ingredienti asciutti e poi quelli liquidi. Unite le pesche tagliate a pezzettini.
una volta ottenuto un composto omogeneo, riempiere con un cucchiaio gli stampi del muffin, fino a riempirne al massimo i 2/3 (devono essere imburrati altrimenti si attaccano!).
mettere in forno preriscaldato 180° per 30 minuti (per forno statico), controllare che siano pronti inserendo uno stecchino nel centro.

MUFFINS ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

250 gr. yogurt magro o alla frutta (io ho usato quello ai frutti di bosco)
220 gr. farina 00
180 gr. zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino lievito per dolci
115 gr. burro
1 bustina di vanillina
2 uova

Lavorate gli ingredienti in una terrina con l'aiuto di un cucchiaio di legno o utilizzare il robot da cucina.
aggiungere prima gli ingredienti asciutti e poi quelli liquidi.
una volta ottenuto un composto omogeneo, riempiere con un cucchiaio gli stampi del muffin, fino a riempirne al massimo i 2/3 (devono essere imburrati altrimenti si attaccano!).
mettere in forno preriscaldato 175° per 30/35 minuti (per forno statico), controllare che siano pronti inserendo uno stecchino nel centro.